Marsepeinvorm Juliana en Bernhard
Marsepeinen figuren werden met de hand gemaakt naar tal van voorbeeldboeken. Ook maakten de banketbakkers gebruik van bakvormen die ze invetten met amandelolie voordat ze gevuld werden met de marsepeinmassa. Met deze marsepeinvorm werd een plak gemaakt ter gelegenheid van het huwelijk van prinses Juliana en prins Bernhard op 7 januari 1937. Met de ongeveer 16 centimeter grote plak van zoete marsepein werd dit feest door heel Nederland gevierd.
## Oorsprong Het woord marsepein is waarschijnlijk afkomstig van een Byzantijnse munt uit de tijd van de kruisvaarders. Het opschrift op de munt, ‘mataban’, werd verbasterd tot ‘mazapan’. Na verloop van tijd werd dit de naam voor kleine doosjes waarin kostbare specerijen en zoetigheden vanuit Venetië naar het Westen verscheept werden. Niet iedereen kon zich de dure lekkernij veroorloven. Door de verbouw van suikerriet vanaf de 15e eeuw werd marsepein goedkoper. Het gebruik van bietsuiker vanaf de 19e eeuw zorgde nog eens voor een flinke prijsdaling en de mogelijkheid voor massaproductie.